COLORE: Rosa antico luminoso. PROFILO SENSORIALE: Il primo naso è contenuto, quasi trattenuto, e si apre lentamente su note agrumate tra mandarino, sanguinella con la succosità appena accennata di melograno. Al palato è verticale e deciso, essenziale nella progressione, con una struttura sottile che tende la materia senza irrigidirla. L’acidità guida, netta, attraversata da una salinità finissima che amplifica la persistenza. Le spezie sono asciutte, sussurrate: alloro, pepe bianco, cenni di radice di liquirizia.
Pagamenti sicuri al 100%
GNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve sono prodotte nei vigneti con esposizione Est-Sud/Est, con terreno di tipo morenico, con piane e ondulazioni, di media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità. Il sistema di allevamento utilizzato è il Guyot, con una resa ad ettaro di 80 q.li. VINIFICAZIONE: Solo il Fiore (la prima frazione del 30% di succo) è stato destinato al Franciacorta “Parosé”, che deve la sua tenue colorazione al Pinot Nero che subisce una lieve macerazione pellicolare. La fermentazione primaria è avvenuta in piccole botti rovere (da 225 lt), che hanno ospitato il vino per sei mesi, fino alla primavera successiva. Assemblaggio e imbottigliamento con “sciroppo di tiraggio” precedono l’accatastamento per la rifermentazione in bottiglia.
